Food cost real vs. teórico: la diferencia que muy pocos miden
El food cost que calcula Kostu es el teórico. El real depende de cuánto vendiste. Aprende a medir ambos.
El food cost teórico te dice cuánto deberías gastar en ingredientes si todo sale perfecto. El food cost real te dice cuánto gastaste de verdad, basado en las ventas registradas. La diferencia entre los dos revela tus mermas no contabilizadas, errores de porción y desperdicios.
Costo por porción ÷ Precio de venta
Lo calcula Kostu automáticamente
(Costo total × unidades vendidas) ÷ Ingresos reales
Se calcula en /ventas cuando registras lo que vendiste
Registrar ventas es aún más crítico cuando no tienes un POS. Kostu te permite anotar cuánto vendiste de cada platillo después de cada evento o jornada de mercado — y el food cost real aparece al instante.
Registra las ventas de tu último día o evento para ver tu food cost real vs. teórico.
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