Promos sin regalar tu utilidad (2x1, %, regalo)
Toda promo cuesta margen. Aprende cuánto te cuesta cada tipo antes de lanzarla — para que atraiga clientes, no pérdidas.
Las promociones jalan clientes, pero cada una sale de tu utilidad. El error es lanzarlas sin saber el número: un 2x1 sobre un platillo de food cost alto puede ponerte a vender por debajo del costo. La promo correcta es la que llena el lugar SIN que pierdas en cada venta.
En un 2x1 entregas dos porciones y cobras una, así que tu costo se duplica contra el mismo ingreso. Solo funciona en platillos con food cost muy bajo (bebidas, ciertos antojitos). En platillos caros, te hace perder.
En Kostu cada promo (descuento, precio especial, 2x1 o regalo) te muestra en vivo el food cost y la utilidad resultante, y te avisa si pierdes dinero. Para el regalo atado a una compra, calcula la utilidad neta descontando el costo de lo que regalas.
Crea una promo y mira si sigue dejando utilidad antes de lanzarla.
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