¿Por qué Kostu?
Tacos al pastor · lo que de verdad pasa
Creías que ganabas $30. El costo que no veías se llevó la diferencia — en cada taco, todos los días.
El enemigo · operar a ciegas
El precio sigue igual. El costo subió. La diferencia la pagas tú, en silencio.
Un número inventado que puede estar por debajo de lo que cuesta producir el plato.
Cuando ves el problema, ya lo vendiste cientos de veces.
La diferencia
Con merma en crudo, merma de cocción y subrecetas dentro del número. El costo real, no la estimación. Por platillo, con semáforo.
Creías que ganabas
$30.00
Ganas de verdad
$26.50
¿En qué etapa estás?
Copias el precio del de al lado y rezas.
Tu primer food cost hoy, con precios sanos desde el día 1.
Esencial
El menú creció, entró delivery, y no sabes qué ajustar.
Food cost por categoría, por canal, combos y promos.
Esencial → Avanzado
Equipo y volumen. Ya no ves cada número.
Menús, roles, ingeniería de menú y análisis de rentabilidad.
Pro + Expert
vs. lo de siempre
El cambio
De cocinero que administra a ojo
a empresario que lee sus números.
Tu primera receta gratis · sin tarjeta
Ten el costo real de tus platillos antes de que termine el día. Si no te sirve, cancelas y ya.